参考答案： 第一步：先把牛肉切片，然后用淀粉、盐、生抽调味腌制，子姜切片，待用。
第二步：油爆蒜茸，把牛肉倒入油锅中，快速翻炒，当牛肉炒至四五成熟时起锅，待用。再倒入少许油，把子姜放进锅里翻炒，当味道子姜溢出姜的清香时，把先前炒得四五成熟的牛肉倒入一起翻炒两三分钟，调入鸡精就可以盛盘了。
小窍门：牛肉最不好炒，容易变老，炒的时候采用两面煎的方法，速度要快，起锅要快。总之炒牛肉就是一个字“快”。（不过这道菜我也手慢了，牛肉老了点 ^_^ ）
参考答案： 子姜切火柴棍粗细的丝(不可过细),牛肉,横筋切二粗丝后用盐,植物油,水豆粉,用手抓上劲,备用.老姜大蒜切未.另用高汤(水也行)味精,适量酱油(不可多),水豆粉兑成滋汁备用.
用热锅冷油,牛肉丝下锅散耔发白后立即起锅,再用少许油下姜蒜未炒香,吃得辣可下适量豆瓣酱,下牛肉丝,再下子姜丝炒转,烹滋汁炒转起锅.牛肉不可久炒.
参考答案： 豆角子姜炒牛肉
其实做法简单，食材也很方便：
1、牛肉切片，用生油、生粉、酱油、搅均后腌制几分钟
2、子姜去皮，切好后备用，拍几个蒜头，和子姜、牛肉一起下锅
3、油开后，蒜头子姜先下锅随后放牛肉
4、牛肉炒好后先上碟，豆角最好先飞水再下锅炒
5、豆角快熟时再把牛肉放入炒均后上碟即可
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