可以用炒菜余油用来炒饭吗？

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可以用炒菜余油用来炒饭吗？

[ 来源：青岛生活网时间：2006-11-17 ]

问题详述：
炒菜余油用来炒饭？

参考答案：是的，炒菜余油用来炒饭易致癌。

参考答案：炒锅饭，又叫油炒饭，即用炒完菜锅里剩余的少量油趁热炒的饭。这样，余油虽获得充分利用，但这种饭对人的健康是有害的。因为炒菜后，锅内的剩余物质，不但有油而且还有味精、食盐、酱油等，由于锅热而发生焦化，易生成亚硝胺。亚硝胺是致癌物质。因此，不宜用锅内余油炒饭。

参考答案：不要用炒完菜锅里剩余的油趁热炒饭，这样，余油虽获得了充分利用，但这种饭对健康是有害的。因为炒菜后，锅内的剩余物质不但有油而且还有味精、食盐、酱油等，由于锅热而发生焦化，易生成致癌物质。