如何选购禽肉制品

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如何选购禽肉制品

[ 来源：青岛生活网时间：2006-11-17 ]

问题详述：
如何选购禽肉制品

参考答案：　　根据鲜（冻）禽肉卫生标准（GB 2710—1996），健康鸡的感官性状为：眼球饱满、平坦或稍凹陷；皮肤有光泽，肌肉切面有光泽，并有该禽固有色泽；外表微干或微湿润、不粘手；有弹性，肌肉指压后的凹陷立即恢复；具有该禽固有的气味；煮沸后肉汤透明澄清、脂肪团聚于表面，具固有香味。另外，在选购禽肉时，要索取禽类检验检疫合格证明，无禽类检验检疫合格证明的禽肉不能食用。

在以禽肉为原料加工食品时，一定注意生熟分开，宰杀活禽要与其他食品加工分开，避免食品交叉污染。加工禽肉时要彻底加热，烧透煮透后方可食用。并要注意厨房环境卫生，处理禽肉时的废弃物要及时清除。

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