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蒜台焖土鳝的做法
材料:

净鳝鱼300g、蒜台200g、泡椒30g、小米辣20g、大蒜、干紫苏、蚝油、老抽、白糖、盐


蒜台焖土鳝的家常做法,蒜台焖土鳝怎么做好吃?
做法:

1.提前将原料准备好,鳝鱼提前处理干净

2.蒜台掐成3-5厘米的段;小米辣、泡椒切碎;大蒜拍破即可

3.调制酱汁,将适量蚝油、老抽、白糖、盐放入碗内搅拌均匀待用

4..锅内倒油烧热至冒青烟,放入鳝鱼段,爆炒至肉打卷,下入拍蒜和干紫苏继续爆炒出香,然后放入小米辣和泡椒继续爆炒出辣味

5.最后放入蒜台倒入少量清水烧开再焖2-3分钟倒入调好的酱汁再焖半分钟即可出锅

小诀窍

厨房小贴士

1.鳝鱼肉、皮、血都有一定的药用价值,外表的黏液清洗的时候不要全部冲洗掉了,这样鳝鱼更鲜美

2.干紫苏可以帮助鳝鱼去除腥味,家里没有可以用花椒或者料酒代替

3.鳝鱼最好用大火爆炒这样可以杀灭鳝鱼体内的寄生虫,一定要高温处理哦